徐州的特產(chǎn)有徐州烙饃、徐州剪紙、徐州辣湯、徐州地鍋雞、王集香腸、新沂水蜜桃、徐州草編、邳州年畫(huà)、蜜三刀。

1、徐州剪紙

　　徐州剪紙是江蘇徐州的傳統(tǒng)工藝品，有著非常悠久的歷史。徐州剪紙的形式大致可分為裝飾剪紙(窗花、頂棚、盆花、枕花、帳花、燈花等)、繡花紋樣(鞋花面等)、特種剪紙等。徐州剪紙內(nèi)容取材豐富，內(nèi)容廣泛，有歷史故事、民間傳說(shuō)、戲劇人物等類型的作品，也有以現(xiàn)實(shí)生活為主題、反映新時(shí)代精神風(fēng)貌的剪紙作品。2008年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。

2、徐州辣湯

　　徐州辣湯是江蘇徐州的傳統(tǒng)小吃，至今已有4000余年的歷史。辣湯是有秘方的，當(dāng)然不僅僅是胡椒的鮮美，這個(gè)秘方中含十幾味香料和中草藥，用大骨、蹄髈、鱔魚(yú)絲、母雞熬制24小時(shí)以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，所制作出來(lái)的辣湯看似內(nèi)容并不豐富，但卻是高湯熬制的精華，越喝越上癮。

3、徐州地鍋雞

　　徐州地鍋雞是江蘇徐州的傳統(tǒng)特色名菜，有著悠久的歷史。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

4、新沂水蜜桃

　　新沂水蜜桃是江蘇徐州的特色水果，新沂地理環(huán)境優(yōu)越，四季分明，雨熱同季，光熱資源豐富，特別適合水蜜桃的生長(zhǎng)，所產(chǎn)出的水蜜桃個(gè)大、味甜、肉脆、口感好，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津。2014年12月01日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“新沂水蜜桃”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。